我不知道你是即做即吃呢，還是長期保存慢慢吃，我給你介紹一下我自己的經(jīng)驗吧！
1、清洗，一定要用刷子一個個刷干凈，最好用廢舊的牙刷。清洗干凈。
2、去蒂，如果自己吃，最后仔細檢查有無蟲眼和腐爛的，去掉屁股后面的蒂結(jié)。
3、淘洗干凈后晾干，用70℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘。（我經(jīng)過很多次的總結(jié)，發(fā)現(xiàn)這樣做可以防止山楂皮以后發(fā)皺，影響美觀）
4、如果長期保存，必須清洗干凈瓶子，用熱水煮5－8分鐘，進行充分的消毒，晾干后，放入山楂。
5、然后用開水熔化白糖或綿白糖（家庭自用我建議用白糖，綿白糖太貴，而且糖量不好掌握），按1：1比例放糖，放置沉淀涼至70℃時，輕輕將糖水倒入山楂瓶內(nèi)，最好距離瓶口有一點距離。
6、不要蓋瓶蓋，蒸10分鐘，然后蓋上瓶蓋再蒸5－10分鐘。（我有一回沒做這一步，好像最后變成了山楂酒，但我不敢肯定不蒸是變成酒的主要原因，是我估計的）
7、放在陰涼處保持20度左右，放置5－8天就可以食用了，中間最好倒置放一下，保持腌制的充分。
到時瓶中山楂仍然顏色鮮亮，溶液紅亮，山楂酸甜可口，味道很是不錯。我經(jīng)常做的，沒錯，我們買的罐頭里面都有食用膠的，所以做出來的湯不像買的那么稠，但身體要緊，我不建議你加那些化學品。好了，我相信你一定比我做得更好，祝你成功。
另外，如果你等不及了，我交給你一個簡便的方法，也是我平常用的，就是洗干凈去蒂，不要弄碎，放在鍋上輕輕蒸上2－5分鐘就行了，撒上白糖，攪拌均勻，但不要弄碎山楂，放置一晚上，使糖份充分吸收，第二天，鍋中適量加水，進行熬制，如果糖少，可以再加一些糖，20分鐘就差不多了，就可以食用。如果你希望湯汁稠一點，可以適當?shù)募有┑矸郏ㄓ脹鏊热芙猓�，攪拌均勻，很不錯的。酸酸甜甜。
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